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martes, 28 de julio de 2020

EL CLUB EUROPA





    El Club Europa estaba situado en los bajos del Hotel Europa y era en realidad una prolongación de éste. El singular edificio era una peculiar y armoniosa mezcla de estilos tanto en el interior como en el exterior. Si exteriormente era un edificio de estilo colonial con detalles árabes y una austera decoración en el interior se combinaban además con detalles Art Nouveau en una caótica pero bella paleta decorativa. 

Allí solíamos alojarnos los europeos que vivíamos en Tánger de una manera más o menos estable y por lo tanto éramos el grueso de la clientela habitual del Club. El resto de clientes se componía de hombres de negocios y exiliados europeos que por aquellos tiempos, después de la invasión de Polonia y la terrible guerra que vino a continuación, iban y venían sin que pudiésemos llegar a conocerlos a todos. Eso terminó por crear un ambiente enrarecido que a veces llegaba a hacernos vivir momentos tensos.
Fue una noche de ésas de excesos etílicos que la volví a ver (después de más de un año, y en el Club Europa)  inmediatamente volvieron a mi todos los fantasmas del pasado, una extraña sensación se apoderó de mi, la cantidad de alcohol que llevaba dentro y los recuerdos que tanto me habían atormentado durante mucho tiempo me condujeron a un estado de excitación descontrolada, quizá no estaba preparado para una situación así y por eso decidí marcharme por la puerta trasera que comunicaba con el hall del hotel, pero antes de poder perderme ella me cortó el paso. Con su encantadora sonrisa y más bella que nunca, me besó y me dijo:
- Que alegría volver a verte querido Daniel, sabía que el periódico te había enviado aquí y tenía la esperanza de volver a verte –No recuerdo las palabras exactas pero es lo que más o menos me dijo - Pero, no te marcharías ya, verdad? No te lo permito tómate una copa con nosotros, ven querido te presentaré a mis amigos –Después de tanto tiempo, todo lo ocurrido aquella noche sigue siendo para mi una especie de broma onírica que no recuerdo con claridad.
El grupo humano que componía lo que ella llamaba sus amigos era de lo más curioso; una princesa rusa, un viejo play-boy italiano, Hassan  el cacique local y un diplomático suizo que hablaba con un sospechoso acento alemán, un patético y decadente muestrario de lo que podía reunirse en la ciudad aquellos días. Inmediatamente mi cabeza comenzó a viajar del pasado al presente en una macabra carrera, no sé cómo pude excusarme pero me escapé de aquélla mesa escuchando su voz pero sin saber que decía.
Salí al frescor de la calle sin subir a la habitación y me puse a deambular caminando -sin darme cuenta- directamente hacia el malecón, sin que en mi mente estuviera programado el recorrido. Mi idea era simplemente dar un paseo nocturno para aplacar, en la medida de lo posible, el malestar que me aquejaba, sin embargo me descubrí caminando rápido, casi a la carrera, como si llevara prisa por llegar pronto a algún lugar. Así fue como me encontré en una zona del puerto con fama de peligrosa incluso de día, sin embargo ése recorrido era habitual para mí y jamás tuve ningún incidente, el alcohol siempre me ha regalado con elevadas dosis de temeridad y quizá esa autoconfianza se trasmitiera, el caso es que nunca llegué a sentirme atemorizado.
El calor que sufríamos durante el día a esas alturas del año - finales de Junio – derivaba al anochecer en una temperatura bastante fresca, favorecida por los vientos atlánticos. Sabía que los días claros se veía la costa española, pero aquella noche se me mostró como una alucinación. Ver a lo lejos España movió un resorte en mi cerebro, liberando todo lo que había tenido arrinconado tanto tiempo.

 Enseguida empezaron a pasar por mi mente todos los recuerdos de mi estancia en España cubriendo la información para mi periódico de la guerra civil, como la conocí a ella y nuestra intensa relación. Después el desencanto, sus relaciones con otros hombres de dudosa procedencia y el sufrimiento que ello me producía. Ante el estancamiento de la contienda y mi penosa situación volví a París, donde poco tiempo después la volví a encontrar; de nuevo más bella y mas terriblemente perversa (seguía teniendo dudosas amistades) de pronto desapareció de la ciudad y poco a poco de mi vida con un terrible dolor acumulado.
  Al principio no lo sospechaba, y a pesar de ciertas evidencias, ella lo era todo para mí. Yo disculpaba su estilo de vida, sus extrañas amistades y sus amantes, considerándola una mujer libre y única. Después de la guerra me enteré que era una colaboracionista de los alemanes, y que actuó como espía en algunas ocasiones, de su final ya os hablaré otro día.
Luego llegó la publicación de mi primer libro y su relativo éxito, la propuesta de mi corresponsalía en Tánger, la cual acepté, pues los alemanes habían  comenzado la invasión de Francia. Después mi gradual entrega al mundo de los placeres y la vida mundana. Algo había muerto en mí, simplemente me dejé llevar y la ciudad hizo el resto, hasta esa noche en que todo se desató.
Aún hoy no logro explicarme cual fue el motivo que me hizo reaccionar, recuerdo sin embargo, como el húmedo y salado  viento provocó un estado de increíble serenidad en mi espíritu y una cordura que hasta entonces nunca había tenido. Me di cuenta de que en el fondo yo era igual a ella y a sus amigos, que me había recluido cobardemente en una torre de marfil sin preocuparme de lo que estaba ocurriendo en Europa. No sé si era miedo, desengaño, o un simple sistema de protección emocional. Pero eso ya se había acabado, estaba decidido.
   Al día siguiente recogería todas mis cosas, me uniría a un grupo de exiliados republicanos españoles y me iría a Francia, a mi querida vieja Europa a contribuir a parar el fascismo, luchando junto a la resistencia, dejaría atrás ése paraíso hedonista y por fin haría algo con mi vida. Aquella mágica noche perdí todos mis miedos.

viernes, 10 de abril de 2020





                       TEORÍA DEL COLOR

                          ¿Qué es el color?


Según la Real Academia de la Lengua Española, en su primera definición, el color es una ” Sensación producida por los rayos luminosos que impresionan los órganos visuales y que depende de la longitud de onda”.
El mundo es incoloro. Se podría decir que todo el color que vemos no existe, sino que es una percepción óptica.  Los objetos poseen la característica de absorber determinadas partes del espectro lumínico. La luz que no es absorbida se remite y transmite diferentes estímulos de color al de la ambientación general. Al llegar estos estímulos hasta el órgano de la vista, nos produce una sensación de color. Para intentar que entendáis ésto os pondré un ejemplo que quizá os pueda resultar más asequible: Nosotros percibimos el sonido gracias a las vibraciones que recogen nuestros tímpanos, de la misma manera podríamos decir que cada color tiene una vibración determinada, y nuestros ojos las captan así. 
Se considera que el color se genera de la descomposición de la luz blanca proveniente del sol, o de un foco o fuente luminosa artificial. La apariencia de esos colores siempre es visual, y variará dependiendo del tipo de rayos luminosos, su intensidad o el modo en que son reflejados.
La luz blanca está formada por tres colores básicos, o primarios : rojo, verde y azul. Este fenómeno fue descubierto por Isaac Newton al hacer pasar un rayo de luz blanca por medio de un prisma de cristal, este haz de luz se dividió en un espectro de colores idéntico al del arco iris.

                                                   TEORÍA DEL COLOR PARA ESTUDIANTES DE ARTE:
                                                                    EL CÍRCULO CROMÁTICO:
El círculo cromático es la representación del espectro cromático en un círculo cerrado donde se pueden ver claramente todas las cualidades de los colores y sus correspondencias y relaciones. En las últimas décadas ha habido una tendencia en la comunidad educativa en utilizar el círculo cromático del sistema CMYK: Cian, magenta, amarillo y negro, que es el sistema utilizado para la impresión digital y serigráfica, lo cual ha supuesto una auténtica aberración, que ha confundido a los alumnos e incluso a los profesores de plástica. Más adelante trataré éste tema.


  
COLORES PRIMARIOS:

LOS COLORES PRIMARIOS SON AQUELLOS COLORES BÁSICOS Y FUNDAMENTALES, DE LOS QUE DERIVAN EL RESTO DE COLORES. SÓLO CON ÉSTOS TRES COLORES SE PUEDEN COMPONER EL RESTO DE LOS COLORES DEL ESPECTRO.
                   LOS COLORES PRIMARIOS SON:

                                                                                               AMARILLO - AZUL - ROJO INTENSO

ÉSTOS COLORES TRADUCIDOS AL COLOR PIGMENTO* SERÍAN:

AMARILLO DE CADMIO
AZUL ULTRAMAR
CARMÍN DE GARANZA.


    COLORES SECUNDARIOS:

SON LOS COLORES QUE SE CONSIGUEN CON LA MEZCLA A PARTES IGUALES DE DOS PRIMARIOS, Y SON:

                                                                                NARANJA - VIOLETA - VERDE

                                                          Aquí podéis ver el círculo cromático con los primarios y los secundarios:


                                                                                                  

COLORES TERCIARIOS:

                   SON LOS COLORES QUE RESULTAN DE LA MEZCLA DE UN PRIMARIO Y UN SECUNDARIO, Y SON:

    AMARILLO ANARANJADO - ROJO - ROJO VIOLÁCEO - VIOLETA AZULADO - AZUL VERDOSO - VERDE AMARILLENTO


                                  Aquí tenéis un círculo cromático completo hecho con acuarela, es decir: Con pigmentos reales:




OTROS COLORES:

LOS COLORES RESULTANTES DE LA MEZCLA DE LOS TRES PRIMARIOS SON LOS MARRONES Y GRISES, EL COLOR RESULTANTE DEPENDERÁ DE LA CANTIDAD QUE DE CADA COLOR SE LE APLIQUE.


TEMPERATURA DEL COLOR:

EL ESPECTRO, O CÍRCULO CROMÁTICO SE DIVIDE A SU VEZ EN COLORES FRÍOS Y COLORES CÁLIDOS, LOS FRÍOS CORRESPONDEN A TODA LA GAMA DE LOS AZULES, Y LOS SECUNDARIOS Y TERCIARIOS QUE CONTENGAN ÉSTE COLOR EN MAYOR PORCENTAJE, EN EL CÍRCULO CROMÁTICO SERÍAN LOS QUE VAN ENTRE EL VIOLETA Y EL VERDE AZULADO.







COLORES COMPLEMENTARIOS:


CÓMO LA PROPIA PALABRA DICE, LOS COLORES COMPLEMENTARIOS SON AQUELLOS QUE SE COMPLEMENTAN. LA IMPORTANCIA DE LOS COLORES COMPLEMENTARIOS ES INMENSA, YA QUE UN COLOR PINTADO JUNTO A SU COMPLEMENTARIO SE RESALTA MÁS. TAMBIÉN ES MUY IMPORTANTE ENTENDER QUE LA FÓRMULA PARA RESALTAR UN COLOR EN SU ZONA DE ILUMINACIÓN DIRECTA (COLOR LUZ) ES AÑADIRLE UNA PORCIÓN DE SU COMPLEMENTARIO EN LA ZONA DE SOMBRA ADYACENTE A LA HORA DE PINTAR ÉSTA. TODO COLOR DEL ESPECTRO TIENE SU COMPLEMENTARIO, Y SE ENCUENTRA JUSTO ENFRENTE DEL MISMO DENTRO DEL CÍRCULO  CROMÁTICO. POR EJEMPLO: EL COMPLEMENTARIO DEL AMARILLO ES EL VIOLETA Y VICEVERSA. EL COMPLEMENTARIO DEL VERDE ES EL ROJO INTENSO O CARMÍN Y VICEVERSA. UNAS NORMAS PARA RECORDARLO FÁCILMENTE: eL COMPLEMENTARIO DE UN COLOR PRIMARIO ES EL SECUNDARIO RESULTANTE DE LA MEZCLA DE LOS DOS PRIMARIOS RESTANTES (EJ: AZUL = NARANJA). EL COMPLEMENTARIO DE UN COLOR SECUNDARIO ES EL PRIMARIO QUE NO ESTÁ EN SU MEZCLA. LOS COLORES TERCIARIOS SIEMPRE SON COMPLEMENTARIOS DE OTROS TERCIARIOS.


OTROS CONCEPTOS:

TONO: TAMBIÉN LLAMADO MATIZ; ES EL COLOR PREDOMINANTE EN UNA MANCHA.
SATURACIÓN: ES LA CANTIDAD DEL COLOR MATIZ QUE TIENE UNA MANCHA, CUANTO MENOS SATURACIÓN MÁS CANTIDAD DE COLOR ACROMÁTICO TENDRÁ ÉSTE.
VALOR: SE UTILIZA ÉSTE TÉRMINO PARA DEFINIR LA CANTIDAD DE LUMINOSIDAD DE UN COLOR, ES LA CAPACIDAD DE REFLEXIÓN. CUANTO MÁS LUZ REFLEJA MÁS LUMINOSIDAD TIENE, Y CUANTO MÁS OSCURO MENOS VALOR.
COLORES ACROMÁTICOS: SON AQUELLOS COLORES QUE NO TIENEN CAPACIDAD CROMÁTICA PARA INVERTIR UNA MEZCLA, ÉSTOS COLORES SÓLO REBAJAN LA SATURACIÓN DEL TONO. LOS COLORES ACROMÁTICOS SON:

BLANCO – NEGRO – GRIS.


PIGMENTOS:

*LOS PIGMENTOS SON EL POLVO BASE DE DONDE SE FABRICAN LOS COLORES PARA BELLAS ARTES (OLEO, ACRÍLICO, ACUARELA, PASTEL, TINTA, TÉMPERA, ETC.).
LOS PIGMENTOS TIENEN DISTINTOS ORÍGENES, ÉSTOS SUELEN HABER SUFRIDO UN PROCESO QUÍMICO. LOS PIGMENTOS CROMÁTICAMENTE MÁS POTENTES SON LOS PROCEDENTES DEL PROCESO DE OXIDACIÓN DE DISTINTOS METALES, YA SEA EN FASE MINERAL O DE FUNDIDO.
TAMBIÉN HAY PIGMENTOS DE ORIGEN MINERAL, Y OTROS DE ORIGEN ORGÁNICO. LOS PIGMENTOS DE ORIGEN VEGETAL SON LLAMADOS TINTES, Y NO SE RECOMIENDA MEZCLARLOS CON PIGMENTOS YA QUE LOS PROCESOS QUÍMICOS PARA SU OBTENCIÓN SON DISTINTOS, Y ÉSTOS A LA LARGA REACCIONARÍAN DETERIORÁNDOSE.


LOS PIGMENTOS FUNDAMENTALES PARA BELLAS ARTES SON:

 AMARILLO DE CADMIO – ROJO DE CADMIO – CARMIN DE GARANZA – VIOLETA DE COBALTO – AZUL  DE COBALTO – AZUL ULTRAMAR – VERDE  ESMERALDA – VERDE  CINABRIO – OCRE AMARILLO – TIERRA DE SIENA NATURAL – TIERRA DE SIENA TOSTADA – TIERRA SOMBRA TOSTADA – NEGRO MARFIL – BLANCO DE TITANIO

EL BLANCO EN ACUARELA NO SE UTILIZA, LOS COLORES SE ACLARAN CON AGUA, YA QUE ES UN MEDIO TRANSPARENTE, AL CONTRARIO QUE LAS OTRAS TÉCNICAS QUE SON OPACAS.

LÓGICAMENTE, CUANTOS MÁS COLORES TENGAMOS EN LA PALETA MÁS FACILIDAD TENDREMOS PARA CONSEGUIR CUALQUIER MEZCLA, YA QUE, AUNQUE EN TEORÍA CON LOS PRIMARIOS PODEMOS COMPONERLOS TODOS, LOS PIGMENTOS DEBERÍAN SER DE UNA CALIDAD EXTREMA PARA QUE PUDIÉRAMOS CONSEGUIR TODAS NUESTRAS MEZCLAS.

LOS PIGMENTOS MÁS FUERTES O POTENTES SON LOS AZULES, Y LOS MÁS DÉBILES SON LOS AMARILLOS, ES POR ESTO QUE AL HACER LAS MEZCLAS TENDREMOS QUE TENER EN CUENTA DE PONER MÁS O MENOS CANTIDAD DE ELLOS SEGÚN SU POTENCIA CROMÁTICA
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LOS COLORES EN LA NATURALEZA

LOS COLORES QUE PERCIBIMOS EN LA NATURALEZA ESTÁN BAJO LA REFLEXIÓN DE LA ATMÓSFERA QUE HAY ENTRE NOSOTROS Y EL OBJETO, POR LO TANTO JAMÁS SE REPRESENTARÁN PUROS, POR EJEMPLO: UN LIMÓN DE INTENSO COLOR AMARILLO SE DEBE REPRESENTAR CON PIGMENTO AMARILLO EN UN GRAN PORCENTAJE, PERO TAMBIÉN LLEVARÁ UN PEQUEÑO PORCENTAJE DE LOS OTROS DOS COLORES PRIMARIOS, YA QUE EL ESPECTRO CROMÁTICO ESTÁ EN EL PROPIO FILTRO LUMÍNICO DE LA ATMÓSFERA. INSISTO UNA VEZ MÁS EN QUE CUANDO HABLAMOS DEL COLOR DE UN OBJETO NOS ESTAMOS REFIRIENDO AL COLOR-LUZ, ES DECIR; LA PARTE DEL OBJETO QUE RECIBE LA LUZ DIRECTAMENTE. NUNCA EL COLOR DE UN OBJETO EN LA SOMBRA SE PUEDE PINTAR CON SU COLOR-LUZ, ÉSO SOLO LO HACEMOS POR INSTINTO LÓGICO, NUNCA POR OBSERVACIÓN.



                                               SISTEMAS CROMÁTICOS CMYK Y RGB.
COMO YA OS HE CONTADO ANTES, EL SISTEMA CROMÁTICO CMYK (CYAN, - MAGENTA - YELLOW - BLACK) ES EL SISTEMA EMPLEADO EN LA IMPRESIÓN DIGITAL Y EN LA IMPRESIÓN DE SERIGRAFÍA, Y SUSTITUYE EL AZUL POR UN COLOR AZULADO LLAMADO CYAN, Y EL CARMÍN POR EL MAGENTA, UNA ESPECIE DE ROSA VIOLÁCEO. ESOS DOS COLORES JUNTO AL NEGRO SON LOS QUE PUEDEN REPRESENTAR CUALQUIER COLOR MEZCLÁNDOSE ENTRE SÍ, LA GRAN DIFERENCIA ENTRE ÉSTE SISTEMA Y EL TRADICIONAL DE MEZCLAR PARA PINTAR CON PINCELES CONSISTE EN QUE LAS MEZCLAS RESULTANTES LAS HACE NUESTRA RETINA, YA QUE ÉSTE TIPO DE IMPRESIÓN SE HACE A BASE DE TRAMAS DE PUNTOS SOBRE UN PAPEL BLANCO, PERO SI INTENTAMOS HACER UN CÍRCULO CROMÁTICO CON ÉSTOS COLORES NOS SALDRÁN UNAS MEZCLAS BASTANTE SUCIAS.

OTRO SISTEMA CROMÁTICO ES EL SISTEMA RGB (RED - GREEN - BLUE), ESTE SISTEMA ES EL EMPLEADO POR LAS PANTALLAS DE TELEVISIÓN, TELÉFONOS, PANTALLAS DE ORDENADOR, ETC. Y CÓMO PODRÉIS ENTENDER ESTAMOS HABLANDO A UN SISTEMA DE REPRESENTACIÓN DEL COLOR EMITIDO CON UN HAZ DE LUZ. EN ÉSTE CASO EL AMARILLO ES SUSTITUIDO COMO PRIMARIO POR EL VERDE. PODÉIS HACER UNA PRUEBA CON UN FOCO DE LUZ Y CELOFÁN DE COLORES ROJO, AZUL Y VERDE, POR EJEMPLO EN UNA VENTANA.







ESPERO HABER PODIDO AYUDAROS UN POCO A ENTENDER EL COLOR, Y ESPERO QUE MIS EXPLICACIONES HAYAN SIDO ASEQUIBLES A LOS NEÓFITOS Y AFICIONADOS, HE INTENTADO UTILIZAR UNOS CONCEPTOS FÁCILES DE ASIMILAR. NO OBSTANTE ESTARÉ ENCANTADO DE ACLARAR CUALQUIER DUDA QUE TENGÁIS. EL COLOR ES ALGO QUE NO EXISTE, PERO QUE PERCIBIMOS, POR LO TANTO ESTÁ MÁS CERCA DE LO ESPIRITUAL QUE DE LO CORPÓREO, Y  CADA COLOR NOS APORTA EMOCIONES Y SENTIMIENTOS MUY CONCRETOS, DE LOS CUALES OS HABLARÉ OTRO DÍA.



                                                   

martes, 2 de octubre de 2018

CARNE

“Es una situación angustiosa, Doctor Solano, angustiosa y terrible” – El Doctor Héctor Solano, eminente psicólogo, le había dado la cita para la última hora, y ahora le estaba contando su horrible secreto.
 Luis Zaretti era uno de los supervivientes de un accidente aéreo en el que tuvieron que alimentarse, durante varias semanas, de los cuerpos de los fallecidos para no morir de inanición. Cuando por fin fueron rescatados, la mayoría de supervivientes estaban felices, y no sentían nada especial por el hecho de haber ingerido carne humana para poder sobrevivir, muy al contrario agradecían a sus compañeros muertos el hecho de haber sido posible, gracias a ellos, su salvación. Sin embargo, al poco tiempo la presión social de los medios generó en Luis un sentimiento de culpa, que fue agravándose con la sucesión de acontecimientos posteriores.
Buscando el anonimato, y al mismo tiempo la redención, se trasladó, junto a su mujer,  a Buenos Aires, era un viaje corto, pero que le podría alejar de aquel estresante rito cotidiano de sentirse señalado y observado cada vez que salía a la calle. Allí en Buenos Aires pudieron iniciar una nueva vida, y parecía que todo iba bien y que podrían por fin tener paz.
 Los problemas surgieron una noche, en la que su mujer y él, después de tomar unas copas, empezaron a hacer el amor. Quizá Luis ya se sentía más relajado, y la nueva situación de tranquilidad le excitó tanto que empezó a practicar sexo oral con su pareja, de pronto Luis se dejó llevar y le mordió suavemente  en los labios vaginales superiores. Pero la fiera ya se había desatado, y empezó a morder con más intensidad sin escuchar los gemidos de ella, que ahora eran de dolor. El episodio desató los acontecimientos, y al poco tiempo ella le dejó. Por su parte Luis se debatía cada vez más entre el horror y la atracción, eso le había llevado hasta la consulta del psicólogo.
-“La represión de los instintos puede ser mucho más perjudicial para la psique”- Contestó el doctor –“Vos estás angustiado por un problema moral, surgido de los prejuicios de una sociedad caduca. Está demostrado científicamente que los depredadores que prueban la carne humana (ya sean tigres, lobos o tiburones) ya no pueden pasar sin ella, la única verdad es que vos no mataste a esos pibes para comerlos, ellos ya estaban muertos. Por lo tanto la cuestión es: si podés conseguir carne humana que haya sido conseguida por medios lícitos (donaciones, amputaciones quirúrgicas, etc.) no habría ningún problema moral, excepto por parte de la propia hipocresía del sistema. Vos no sós diferente a ningún humano que coma carne, si exceptuamos a los veganos, nadie tiene derecho a criticar lo que hacés ”.
Las sesiones de psicoterapia  fueron dando su fruto, y el remordimiento dejó poco a poco de atormentar a Luis. Sin embargo ahora empezaba a dar rienda a sus instintos, iba con prostitutas, y sin poder remediarlo acababa mordisqueándolas, con cierta violencia reprimida. A veces fantaseaba y llevaba consigo vino, pan, e incluso una servilleta, pero las prostitutas ya no querían nada con él. Después de varias denuncias decidió desaparecer de la ciudad y empezar una nueva vida en USA.
Empezó a vivir en New York con una identidad nueva, y con un falso título de ayudante sanitario. Decidido a solucionar sus problemas, entró a trabajar en la morgue de un hospital, además era el encargado de destruir todos los residuos orgánicos de las operaciones quirúrgicas, por lo que las provisiones no le faltarían, aunque no fueran de primera calidad. A pesar de disponer de materia prima para sus necesidades culinarias, la mala calidad de ésta le resultaba insuficiente para satisfacer sus deséos, por lo que necesitaba enriquecerla con distintas combinaciones y cocinados. Ésta situación le llevó a comprar libros de recetas de cocina e iniciarse en el mundo de la gastronomía, porque su pasión por la carne humana se estaba sofisticando.
Empezó a investigar y a leer muchos libros de cocina, y todo ése mundo cada vez le fue apasionando más. Primero empezó estudiando las recetas de vísceras y casquería, ya que eran las que consideraba que se podían adaptar más a sus gustos, pero poco a poco se fue interesando por la sofisticación y el maridaje. Las distintas salsas con las que acompañar la carne dieron paso a buscar cada vez combinaciones más audaces y creativas, y en esas combinaciones fue introduciendo poco a poco en su dieta las verduras y hortalizas. 
Teniendo acceso ilimitado a raciones de carne humana, y sin ningún tipo de impedimento ético y legal, su obsesión pareció relajarse, y empezó a elaborar algunas recetas en las que ya no entraba ése ingrediente. Sus pasión fue centrándose en otras obsesiones como buscar algas y hortalizas exóticas, así como especias, para aderezar sus platos, y conseguir nuevos sabores. Es posible que su propio organismo empezase a rechazar el exceso de proteínas, y que en una acción de autoregulación y defensa, buscase el equilibrio de las frutas y los vegetales.
En cuestión de cinco meses su ingesta de proteína humana disminuyó hasta llegar a consumirla en tan solo contadas ocasiones, y pasado un tiempo se dio cuenta que ya no la necesitaba ni la ansiaba, al mismo tiempo las carnes de otros animales, que habían ido poco a poco sustituyendo a la humana, también estaban desapareciendo de su dieta, a la que iba sumando el pescado cada vez más y muchos más vegetales. Éste giro pudo ser posible a causa de su inmersión en la gastronomía oriental, a la que curiosamente había recurrido creyendo que los asiáticos al comer todo tipo de animales tenían una gastronomía más adecuada para sus gustos, y sin embargo lo que ocurrió es que descubrió las más variadas combinaciones de frutas y verduras para acompañar las carnes y los pescados, al igual que fue descubriendo que todos éstos productos vegetales combinados entre sí tenían suficiente sabor, y en realidad eran lo que el daba sabor variado a los platos.
En cuestión de dos años Luis era casi vegetariano, sólo de vez en cuando comía algo de pescado y huevos, y siempre a causa de un aviso de su propio organismo. Ésta nueva situación le hizo ir más allá en sus investigaciones, para estudiar el equilibrio alimentario de un régimen vegano, buscar el aporte proteínico y mineral a traves de productos vegetales.
En la actualidad Tomás Guiliano, antes Luis Zaretti, es un reconocido chef de cocina vegana, ha escrito varios libros sobre el tema, y es un auténtico especialista en nutrición. Nadie conoce su secreto, ya que cambió de nombre y país, e incluso su psicoanalista es uno de sus más fieles seguidores. Su ex-mujer murió en extrañas circunstancias, y nadie más tiene información y pruebas sobre su pasado. Es como si hubiera vivido dos vidas diferentes (puede que tres), y es totalmente feliz con su vida de éxito actual. Sólo muy de vez en cuando siente una llamada salvaje e instintiva que le hace soñar con carne; no es un tipo de carne concreta, no es carne cocinada, ni siquiera sus sueños están bajo la influencia de la gula, puede incluso que sean sueños lujuriosos, simplemente sueña con la carne, y en esas pocas ocasiones despierta con una rara sensación de culpabilidad y terror.

sábado, 27 de enero de 2018

FRACASO, por Manuel Buendía




Unos recientes estudios sitúan a Castilla La Mancha como la región con el índice más alto de abandono escolar prematuro, casi 4 puntos por encima de la media, los datos: En nuestra comunidad autónoma el indice de abandono prematuro es del 22,1 %, 3,9 puntos por encima de la media nacional que es del 18,2%, es decir: que el porcentaje real de nuestra región está aproximadamente en el 23% total  (hallar el porcentaje de 3,9 sobre 18,2).
Una terrible y triste noticia que ha pasado sin pena ni gloria entre una población más pendiente del problema catalán, de los programas basura de televisión, o de las andanzas de su engominado ídolo futbolero y de su equipo. Supongo que es precisamente por eso por lo que existe en nuestra región éste tremendo problema, porque el personal no lo ve cómo tal.

Si tuviéramos un poco de conciencia, e inteligencia social y emocional intentaríamos entre todos buscar las causas, algunas de esas causas son éstas: A-Los grandísimos recortes de presupuesto en educación del anterior gobierno autonómico y la pasividad del actual B-La sucesión sistemática de leyes de educación en las últimas 4 décadas. C-El cambio social y familiar que los nuevos tiempos han generado. D-Un sistema social que promueve el éxito rápido y el dinero por encima de cualquier consideración moral. Paso a comentar mi punto de vista sobre las causas enunciadas:
A-     Los recortes: Según las fuentes que se busquen, en los 4 años del gobierno de Cospedal se recortó entre el 17 % según las fuentes más “optimistas”, y  el 32 % según las más pesimistas, del presupuesto educativo total. Habría que comentar que un porcentaje del presupuesto restante fue a la enseñanza privada para poder llamar a ésta con el eufemismo de “concertada”, fomentando un modelo educacional clasista en el que la religión forma parte de la vida (si o si) de los ciudadanos de un país constitucionalmente  aconfesional. Por otro lado, el gobierno actual sólo ha corregido la situación de forma testimonial, pero en realidad la situación sigue igual.
B-     Desde 1970 se han sucedido en nuestro país 7 nuevas leyes educativas: LGE/1970.  LOECE/1980.  LODE/1985.  LOGSE/1990.  LOCE/2002.  LOE/2006.  LOMCE/2013. Todas estas leyes han sido siempre la tarjeta de presentación de los distintos cambios de dirección de los gobiernos de turno entrantes. Curiosamente jamás se han consensuado esas leyes entre los partidos representados en el Parlamento, ni se ha contado nunca con el criterio y las aportaciones serias de la comunidad educativa. Todos los profesionales de la enseñanza tienen un cacao mental tremendo, porque todos aquellos que se están jubilando estos últimos años, lo más seguro es que hayan tenido que trabajar bajo los directrices de 6 ó 7 planes de estudios.
C-     El cambio social que se ha producido en nuestro país en las últimas décadas es muy culpable de todo lo que está pasando. Hemos crecido en conquistas sociales y económicas, el nivel de nuestros ciudadanos no ha ido paralelo en crecimiento intelectual y educacional, y el nivel académico de los alumnos es un subproducto de nuestro propio sistema. Estamos hartos de escuchar a diario noticias de cómo profesores son agredidos, tanto por alumnos como por padres, los padres ya no son los cómplices colaboradores del profesorado, sino que en muchos casos se convierten en sus enemigos, y puede que también en muchos casos los responsables pedagógicos no estén a la altura. Lo cierto es que el alarmante aumento del fenómeno "Bulling" es la demostración más clara de que estamos fracasando, porque los padres han perdido el norte. Son los padres los que en muchos casos alientan a sus hijos con mensajes cómo: “Tu pega primero, no quiero que me avergüences siendo un nenaza llorón”. Los padres actuales son los que más posibilidades tuvieron de educarse en libertad y en valores, pero se han convertido en esclavos de sus dictadores hijos.
D-     El sistema social es depredador, las televisiones están continuamente lanzando peligrosos mensajes sobre el triunfo sin esfuerzo, nunca en la historia de la humanidad se había puesto en valor el analfabetismo funcional cómo ahora. En los años de la burbuja económica hubo miles de deserciones de jóvenes de los institutos, porque veían que trabajando en la construcción podrían ganar mucho más dinero que cualquiera de sus profesores o profesionales titulados. Pero la burbuja estalló, y todos aquellos jóvenes se mueven ahora en un limbo social, sin trabajo y sin preparación, aún así siguen viendo que la mayoría de sus compañeros que hicieron estudios universitarios se tienen que ir al extranjero a trabajar de camareros y otros “minijobs” similares.
    
    Estamos equivocando el concepto, los estudios no son para estudiar una carrera y tener un trabajo asegurado, estudiar nos debería servir para estar más preparados, más informados, y con mayores posibilidades para buscar nuestro camino y nuestra felicidad.

Es muy posible que muchos no estéis de acuerdo conmigo, por supuesto que hay muchos más condicionantes, también es cierto que yo no soy un especialista de la comunidad educativa, y además no soy padre. Creo que quizá tengo la distancia oportuna para ver el problema desde la objetividad, y sólo estoy seguro de una cosa. Todas las causas que he enunciado son reales.
Espero que entre todos seamos capaces de revertir ésta situación, hace falta mucha voluntad, y dejar de ver al otro como un enemigo. Y me conformaría con que el 50% de los que hayan leído el titular, también hayan leído el artículo completo, y aunque muchos no estuvieran de acuerdo conmigo, eso sería una muy buena señal.


martes, 16 de enero de 2018

HASTA SAN ANTÓN, PASCUAS SON.

Cómo la mayoría de las costumbres y tradiciones arraigadas en nuestra sociedad, la festividad de San Antonio Abad (San Antón) tiene una raíz pagana que se remonta a los romano y las celebraciones del Solsticio de Invierno. Todos los ritos de ésta tradición se siguen manteniendo bastante arraigados en las zonas rurales, y la Mancha es una de las zonas dónde más arraigada está esta fiesta.
San Antonio Abad (del que se decía que era amigo de todos los animales y especialmente de los cerdos pequeños o “cochinillos”) vino al mundo a mediados del siglo III d.C. en el Alto Egipto, y con escasos 20 años de edad vendió todas sus posesiones y se retiró a una vida ascética y contemplativa en el desierto. Los hagiógrafos afirman que a la muerte de su amigo Jerónimo de Estridón, Antonio le dio cristiana sepultura ayudándose de leones y otros seres de dos y cuatro patas. De ahí viene sin duda su acertada elección como patrón de los sepultureros y de los animales.
Pero la leyenda más interesante es la que tiene que ver con el cerdo salvaje que decidió acompañarle toda su vida, una vez que el santo le otorgó el milagro de devolverles la vista a sus jabatos. Los cristianos de siglos posteriores acostumbraban a representar a San Antonio con un cerdo domado a sus pies, dando a entender así que el santo había logrado dominar la impureza con su vida milagrosa.



LAS HOGUERAS DE SAN ANTÓN EN LA MANCHA:
Aunque quizá sea una de las tradiciones más enraizadas con la religión, también en ellas podemos reconocer los ancestrales ritos paganos de las hogueras que ahuyentaban los malos espíritus del ganado y de los animales domésticos, evitándoles enfermedades y plagas, asociadas al poder purificador del fuego. Además adquirió importancia el carácter triunfante sobre la herejía que caracterizaba la identidad de San Antonio, en una tierra cuyas fronteras estaban siendo permanentemente acosadas por los "infieles" musulmanes.
Como en otros lugares de la Europa medieval, era costumbre en muchos lugares quemar los restos de las podas que habían quedado después de finalizar las tareas agrícolas del invierno. En la Mancha, tanto con los sarmientos de las vides, como con las ramas de los olivos, y los enseres viejos que habían quedado inservibles para la faena, se hacían fuegos rituales. Los capazos impregnados de aceite eran material ideal para la combustión, lo mismo que la ropa o los muebles viejos.
En nuestra tierra, la tradición arraigada en el tiempo y con un sentido especial para el sector vitícola: Las luminarias (hogueras).
El día anterior a la festividad del santo, el 16 de enero, desde primera hora de la mañana las calles se llenaban de montones de leña y los lugareños preparaban sus hogueras (luminarias). Hablamos de épocas en las que las calles eran de tierra. Ahora con el asfalto, está prohibido y los ayuntamientos habilitan espacios donde “plantar” los montones de leña para las hogueras.
A la caída de la noche, a partir de las 20:00 horas, la tradición mandaba que se enciendan las hogueras para que la familia y amigos se reúnan alrededor con comida y bebida en lo que se convierte en un momento de fiesta que traspasa la tradición religiosa que se prolonga durante la fría noche de invierno.
¿Qué tiene que ver esto con el vino?, esta tradición está arraigada principalmente en los pueblos de interior cuya economía, ha estado basada en la viticultura y agricultura en general.
San Antonio Abad, San Antón es el santo que protege los animales domésticos, entre los que estaba el ganado (cerdos, gallinas, ovejas) con los que se alimentaban y los animales de tiro como los caballos y en nuestra zona, especialmente las mulas, que eran las que se llevaban la parte más dura del trabajo en el campo.
Además de la pira oficial de la Hermandad de San Antón, casi todas las casas del pueblo solían encender su propia hoguera (eso sí, de menores dimensiones) frente a la puerta de la calle, con el fin de que el Santo protegiera de todo mal a caballerías, cochinos, gallinas, conejos, palomos, perros u otros animales del estilo. De hecho el fuego ha sido considerado secularmente un símbolo de purificación y remedio infalible para ahuyentar las calamidades. Se sabe incluso que durante la Edad Media fue utilizado para limpiar una maldición también asociada al Santo, y ciertamente temible por su carácter incurable: el fuego de San Antón o ergotismo. Se trataba de una enfermedad causada por la ingesta de centeno contaminado por cornezuelo, un hongo parásito del cereal, y que provocaba a la víctima síntomas típicos de intenso frío y posterior quemazón en el cuerpo. En estados avanzados el mal desembocaba en graves mutilaciones, parálisis e incluso la muerte.

Y por fin llegaba la jornada del 17 de enero, el día oficial de la fiesta. La mañana, como es lógico, se dedicaba a oficiar la misa y la procesión de San Antón recorriendo varias calles del pueblo. Cuando la localidad era pequeña y la procesión tenía visos de acabar demasiado pronto, los cofrades solucionaban la papeleta dando varias vueltas al casco urbano… No hay dificultad que no pueda ser salvada por la devoción de las gentes. Al caer la tarde los jóvenes se dedicaban a “santonear”, es decir, a deambular por las calles con caballerías (mulos, caballos, burros), normalmente al trote rápido o al galope y con el consiguiente riesgo de caídas, vuelco de carros o atropellos generalizados. La mayoría, sin embargo, se lo tomaban con mayor parsimonia y así llevaban en brazos a sus mascotas preferidas hasta el lugar donde aguardaba la imagen del Santo, a fin de lograr su bendición por aquel año. En definitiva todo un día de festejos en mitad del oscuro invierno, lleno de intensidad y haciendo valer ese dicho popular tan arraigado que afirma que: Hasta San Antón, Pascuas son”.

EL GORRINO DE SAN ANTÓN

"El gorrino de San Antón" era un cerdo que antiguamente, en los pueblos de la Mancha, Castilla, y Extremadura, se alimentaba entre toda la comunidad durante todo el año, y cuando llegaba ésta fecha (San Antón; 17 de Enero) se le sacrificaba y todo el pueblo hacía una fiesta, y compartían su carne, e incluso ésta se repartía entre los más necesitados. En muchos lugares la tradición cambió y lo que se hacía era sortear el cerdo en unas rifas, en todo caso tanto la crianza como el destino del cerdo eran siempre igual.

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San Antonio Abad, de Zurbarán

Es además una de las contadas ocasiones en que la tradición de origen religioso, siempre ligada a un día concreto del santoral, se extiende de forma ininterrumpida durante los doce meses del año.
 Se cree que la tradición del cerdo de San Antón se remonta al menos a la Edad Media, pues era costumbre de hospitales y hospederías soltar sus animales para que pastasen libremente por los alrededores. Para evitar que cualquier desalmado los robase era rito obligado ponerlos bajo la tutela y el patrocinio del santo: nadie en su sano juicio se atrevería a llevárselos provocando la ira de su benefactor.

En los meses de febrero o marzo de cada año, era común hasta hace muy poco donar un cochinillo como agradecimiento a algún favor recibido de San Antonio. Por lo general se le colocaba en el cuello una cinta de color con una campanilla, y tras ello se soltaba para que deambulase libremente por las calles en busca de alimento y compañía. Desde luego el cochino no tenía que complicarse mucho la vida para encontrar el sustento, puesto que al sonido alegre de la campanilla los vecinos sacaban rápidamente a la calle cualquier golosina, restos de comida, harina de cebada o salvado. Otras veces se trataba simplemente de granos de cebada, guisantes o guijas, pero en cualquier caso alimentos perfectamente apetecidos por el animal, que como todo el mundo sabe es capaz de ingerir cualquier cosa.

Era asimismo frecuente aprovechar los hoyos y baches de las calles, o bien las cunetas de los caminos cercanos, para vaciar unos cuantos cubos de agua y preparar así al gorrino un magnífico baño donde revolcarse. De forma natural estos animales se dan con frecuencia baños de barro para librarse de los parásitos, por lo que el animal agradecía sinceramente el detalle, aún más si se realizaba durante las largas y calurosas jornadas veraniegas. Día tras día acudía al lugar donde la comida disponible era más de su agrado, una especie de “menú a la carta” que ya hubieran querido muchos de sus vecinos humanos. Con la comida le facilitaban el agua, y cuando en aquella casa ya no había nada que rascar, cambiaba sin dudarlo de restaurante en una búsqueda constante de mimos no siempre merecidos.